介绍宝丰县宝兴酒业的历史沿革及酿造工艺

一、历史沿革

宝兴酒业位于河南省南阳市宝丰县，是一家历史悠久的酒厂。其源头可以追溯到明代，距今已有500多年的历史。

明代时，当地的酿酒师傅开始尝试使用丹参等中药材料酿制酒，后来发明了用麦芽、糯米、丹参发酵制成的酒，即现在的“宝丰酒”。

清朝乾隆年间，宝兴酒业正式成立。经过多年的发展壮大，宝兴酒业在20世纪初已成为河南省及周边地区的知名酒厂之一。

二、酿造工艺

现在的宝丰酒在工艺上已经有了很多变化和创新，但仍然保持严格的原材料和品质控制标准。酿造的具体过程如下

1. 麦芽和糯米的配比为11，加水60℃，控制温度使其发芽，约需2-3天。

2. 去掉麦芽中的根、茎后，将麦芽和糯米混合，加水淀粉化，将淀粉转化为糖，约需4-6小时。

3. 添加丹参等中药材，同时降温，保证酒精发酵过程中的温度。

4. 发酵过程持续10-12天，根据表面形成泡沫的厚度判断发酵程度，同时反复搅拌。

5. 过滤去除泥沉淀，储存3-6个月，待其透明清澈后，即可装瓶销售。

宝丰酒的创制以及宝兴酒业的历史，体现了中华酿酒文化源远流长的底蕴。作为一种具有代表性的中国白酒，它受到世界各地酒友的喜爱和追捧。宝兴酒业的传承和发展，也为中华文化的传统与现代的交融提供了新的案例。