桂花酒的制作方法及注意事项

桂花酒是一种以桂花为主要原料的白酒，其香气独特、清凉怡人，深受消费者的喜爱。本文将介绍。

1.准备工作

制作桂花酒要选用新鲜无瑕的桂花，用酒精浸泡后过滤掉杂质，然后加入白酒进行发酵。制作过程中还需要准备好发酵罐、密封罐等器具及相关操作工具。

2.制作过程

（1）将干净的发酵罐倒入适量的白酒，一般比例为13，然后加入桂花，按1000克白酒加100克桂花的比例加入即可。

（2）将发酵罐密封好，放置在阴凉干燥的地方，温度控制在15℃-20℃之间，每天轻轻晃动几次。

（3）浸泡3个月左右，将酒液过滤，去掉桂花残渣，装入瓶中，静置一段时间即可饮用。

3.注意事项

（1）桂花酒的制作要注意卫生，器具及操作工具要保持干净，以免细菌污染。

（2）发酵过程中注意温度控制，过高或过低都会影响桂花酒的质量和口感。

（3）桂花酒制作过程要尽可能的保证桂花的新鲜和品质，否则会影响酒液的口感，失去原本的香甜。

总之，桂花酒的制作方法虽然简单，但是掌握一些技巧还是很有必要的。只有做到卫生干净、严格控制温度和注意桂花品质，才能制作出香气独特、口感醇和的桂花酒。