东坡肉怎么做，教你做出正宗的川菜口感

东坡肉是中国的传统名菜之一，起源于宋朝文学家苏东坡。它的做法繁多，但是有名的还是四川口味的。下面，就让我们一起学习如何做出正宗的川菜口感的东坡肉。

要做出正宗的川菜口感的东坡肉，首先就要准备好食材。需要购买的主要食材有：

1. 猪后腿肉：选取瘦肉多，瘦肉和肥肉肌理分明的品质好的猪后腿肉。

2. 葱姜蒜：用葱姜蒜配合炒制东坡肉，能去除肉中的异味。

3. 料酒：料酒去腥味、增香味、有助腌制肉。

4. 酱油：酱油能赋予肉食品红色的颜色，增添肉品香味。

5. 冰糖：冰糖煮肉色泽红亮，而不是发青。

6. 鲍鱼酱：鲍鱼酱是增加肉香的必要调料。

7. 鸡精：鸡精能够增强口感，使鲜味更加浓郁。

1. 将猪肉切成大块，煮血沫出清洗净。加入葱姜、料酒，入蒸锅蒸制。

2. 取出蒸好的肉块，切成大小相同的方块。

3. 锅里倒油，油热后将冰糖放入翻滚糖色呈现出棕色，倒入肉块。

4. 把肉块大火炒制均匀爆炸，变色出油。

5. 加入酱油炒制。

6. 倒入鲍鱼酱翻炒，将炒好的东坡肉盛出。

7. 锅里留底油，爆香葱姜蒜。

8. 倒入刚刚炒好的东坡肉，淋入葱花、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

做好的东坡肉，口感重要。如果觉得味道不够，需要进行口感调整。具体方法有：

1. 增鲜：可以用鸡精来增加鲜味。

2. 增甜：可以适当增加糖的用量，或者加入适量的苹果酱。

3. 增咸：可以加入适量的盐来增加咸味。

4. 增辣：可以加入适量的红油、辣椒粉或者辣椒酱。

烹饪东坡肉并非一件简单的事情，但只要掌握了方法和口感调整技巧，就能做出正宗的川菜口感的东坡肉。希望大家能够学会这道美食，让自己和家人朋友享受美味。