粤菜报菜名（品尝广东特色菜肴）

广东菜系是中国菜系中的一支，以广州为代表，因其烹调方法独特，风味清香而，被誉为“中国餐饮”。在广东，有很多道脍炙人口的菜肴，今天我们就来品尝一下具有代表性的广东特色菜肴。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广东菜系中极为受欢迎的一道经典名菜。此菜选用鲈鱼为主料，搭配葱、姜、蒜、豆酱等传统调味，色、香、味俱佳。重要的是，清蒸鲈鱼要注重火候、时间与火力的掌握，使得鱼肉松软、鲜嫩、味美。这道菜肴在大街小巷的餐馆都有吃到，作为广东人既是日常饮食，也是款待宾客。

2. 煲仔饭

煲仔饭是广东地区经典的小吃之一。它选用优质的香米，配以各式各样的牛肉、鸡肉、菜肴、蛋等配料，混合调味后放在煲里，利用二次加热技术，让米饭变得香糯、肉香四溢，口感十分过瘾。煲仔饭是广东地区民间美食，来自曾厝垵的煲仔饭更是被评选为非物质文化遗产。广东人认为，煲仔饭的做法极为考验厨师的手艺，因此吃到好吃的煲仔饭，实则难得。

3. 凉拌芥兰

广东人对于凉拌菜肴有着浓厚的兴趣，其中以凉拌芥兰为出名。此菜选用新鲜的芥兰，搭配传统配料酱油、醋、香油、花生酱等，烹调出色、香、味俱佳的美食。拌制技巧也很重要，要根据不同的口感搭配材料，将芥兰的清香和肉质鲜嫩的口感融合，让人品尝出清爽的口感。这道菜肴还有着很好的食疗作用，有解毒升阳、增强免疫力的功效。

4. 粤式烧鹅

翘首必备的广东名菜之一，粤菜中的代表菜之一——粤式烧鹅。上等黄皮、香醇的鹅肉，配以五香粉、甜麻酱、蜜汁等绝妙的调味品，经过传统烤制工艺腔热慢火的烘烤，烤出一道口感Crisp、肥而不腻的名菜。广东人烤鹅之道与其说是一种烹饪技术，还不如说是一种烤鹅文化。在广州，烧鹅店遍地开花，每家烧鹅店都有其独特的烤鹅做法，传承了不少年的烤鹅文化。

以上就是我们为大家介绍的四款广东特色菜肴，每一款都有较高的烹制难度及独特的口感。