粤菜怎么做？粤菜的常见做法分享

粤菜是中国菜系之一，是广东地区的主要菜系之一。粤菜以鲍鱼、鲍鱼、海参、蚝、扇贝等海产为主要食材，同时也注重烹调方式的处理细节。下面，我们来分享一下粤菜的常见做法。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的广东菜，制作简单，味道鲜美。首先将鲈鱼的鳞、鳃、内脏和鱼肚去除干净，用剪刀在鱼身上划上几道口子，然后在鱼身上均匀撒上盐和姜片，蒸锅上火后放入蒸架，将鲈鱼放上面，加入葱、姜、料酒，蒸15-20分钟即可。

2. 火腿炒芥兰

火腿炒芥兰是一道颇有营养价值的粤菜。首先将芥兰用清水冲洗干净，火腿切成细丝，大蒜切碎备用。将热锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜爆香，加入火腿丝翻炒均匀，再加入芥兰和盐，一起翻炒，勾芡即可。

3. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道传统的广东家常菜，口感香脆，入口爽口。首先将四季豆切成小段，油热后放入四季豆，煸炒表面有些焦黄，加入大葱和姜末翻炒出香味，加入盐、生抽、糖、料酒，继续翻炒即可。

4. 古法凉拌猪肚

古法凉拌猪肚是粤菜中比较特色的一道菜，口感酸爽、清爽开胃。首先将猪肚煮熟并切成细丝，芫荽叶切碎待用。然后将炒锅烧热，倒适量油，加入切好的小红椒、蒜末、姜丝和盐炒香味香酥，加入猪肚丝和调料调匀，在上面撒上碎芫荽叶即可。

以上就是粤菜的常见做法分享，不难发现，粤菜非常注重食材的新鲜和烹调技巧的处理，因此常常要求用手工烹饪。希望以上做法能够对大家的家庭烹饪有所启发。