粤菜，是中国八大菜系中的一种，以广东省粤语区域为主要繁衍地。其主要特点是注重原料的新鲜、口味清淡、烹饪技巧高超，是国际上知名的中华餐饮文化之一。但是，为了迎合口味偏好，很多餐馆选择了西化的风格，破坏了传统粤菜的特色，因此，探究正宗粤菜的原汁原味变得愈加必要。
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1. 原料关键在于新鲜度和多样性
所谓“唯食真香”，一个菜品的质量很大程度上取决于其所用的原材料。正宗的粤菜对原料的要求极为严格，一是要求新鲜，二是要求多样。的港式烧味就要求用到猪肉、鹅肝、鸭脯等多种不同的食材，才能给食客带来的味觉体验。
2. 口味不油不腻、不过甜不过咸
“粤菜清淡”早已成为了一个概念。但是这并不意味着它不好吃，相反，这恰恰是粤菜口感鲜美的秘诀。正宗的粤菜强调调味清淡，不油不腻，不过甜不过咸，让食材的原味得到保留。效果的“芥兰虾仁”，没有多余的辅料去掩盖虾仁和芥兰的天生香气，令食客回味无穷。
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3. 烹饪技巧多元复合，尊重原料
烹饪技巧对于菜品的味道有关重要的影响。粤菜的烹饪技巧以“备料细、制作繁琐、味型多元”而著称。这样的技法能够保证菜品口感香齐、色泽美艳。粤菜经典的一道菜——“乳鸽腊味煲仔饭”，将米饭、腊味、乳鸽等多种不同食材煲在一个小煲里，让各种味道凝聚在一起，令口感层次更为丰富。
粤菜注重传统的食品文化，这与当今西方化的外快餐事业截然不同。选择正宗的粤菜食材，注重口感、追求多元的菜品口味、尊重食品原材料构成，才能真味粤菜原汁原味，享受其特有的独特魅力。
