高嘌呤食物中的素菜推荐

高嘌呤是一种可以引起痛风的物质，是嘌呤代谢产生的物质，可以在很多高蛋白食物中找到。而高嘌呤食物虽然有一定的危害性，但长期的素食主义者或素食主义者偏向吃素的朋友们也可以有很多选择高营养且低嘌呤的素食，接下来介绍一下常见素菜中的那些低嘌呤的高蛋白食物。

1. 蘑菇

蘑菇是非常好的低嘌呤的高蛋白食物，富含维生素B，可以强化肝脏功能，其植物碱成分在与**，**等化学成分相遇时也可以保护心血管系统。在蘑菇中，牛肝菌、茶树菇、金针菇、白玉菇等都是比较高的蘑菇品种。

2. 黄豆

黄豆是非常好的高营养低嘌呤食品，黄豆的营养成分较为丰富，正常人可摄入。黄豆中的植物性蛋白质和维生素B含量非常高，有丰富不易吸收的钙、铁以及优质不饱和脂肪酸，保证了黄豆在健康饮食中的占有率。同时，黄豆可以制成豆腐，豆浆等多种形式，增加了食用方式的多样性。

3. 菠菜

菠菜是一种非常营养丰富的素菜，富含多种营养素，如维生素、胡萝卜素、铁、钾、钙等等。菠菜内含的β-胡萝卜素可以避免人体内嘌呤代谢物的生成，具有降低血清尿酸含量的作用。

4. 苦瓜

苦瓜是一种含嘌呤较低的蔬菜，其中碱性成分洛德林能有效缓解关节炎痛。此外，苦瓜还含有维生素C、B1、B2等维生素，以及钾、镁、膳食纤维等营养成分。苦瓜中还含有滋补养生的苦瓜苷，是冬天的暖身菜之一。

以上四项美食是适合素食者摄入的低嘌呤高蛋白食物，但要注意不要使用或减少高脂肪或高糖分的食品，并且吃的时候不要过量，有助于给人们一个健康的生活方式。