美味又健康的素菜大集合尝试这12道素菜，让生活更美好

素食已经成为了现代生活中越来越受欢迎的一种健康生活方式，而且素食并不是无味乏味的，相反，我们可以用各种方式来制作美味又健康的素菜。本文就为大家介绍12道美味又健康的素菜，让生活更美好。

1. 黄瓜拌蕃茄

黄瓜和蕃茄是非常健康的蔬菜，这样的拌菜又好吃，又简单易做。只需要将黄瓜和蕃茄切成小块，加入一点盐和橄榄油拌匀，即可美味享用。

2. 烤鹰嘴豆

这道菜非常适合做为零食，营养又健康，既能解馋，又不会给身体带来危害。将鹰嘴豆放在烤箱中烤约20分钟，表面变成金黄色即可取出。

3. 炒豆芽

豆芽是一种很好吃又营养的蔬菜，而且价格也很实惠。将豆芽洗干净后切掉根部，加入少量盐、胡椒面和生抽，放入热锅中炒熟即可。

4. 紫菜蛋花汤

紫菜是富含营养的海带类蔬菜，而且还含有很高的胡萝卜素和维生素，不管是做为汤还是海鲜，都是非常健康美味的。将紫菜用清水泡软，切成小块；将鸡蛋打蛋液备用，放入热锅中煸炒，再加入清水，煮开锅后加入紫菜块，加入盐调味即可。

5. 煮土豆

土豆是一种非常常见的蔬菜，而且还很有营养。现在有很多人喜欢吃素，直接将土豆烤过也是很好的选择。切成小块，煮熟后加入黄油、盐和黑胡椒即可。

6. 香菇炒豆腐

这道菜的口感非常丰富，既可以有香菇的鲜味，又可以有豆腐柔软的口感，是一道非常值得尝试的素菜。将手工豆腐切成小块，香菇切成丝，然后将两者加入热锅中翻炒，加入盐、料酒和生抽调味即可。

7. 蒜泥西葫芦

西葫芦是一种非常常见的蔬菜，而且可以制作出很多美味的菜肴，蒜泥西葫芦就是其中的一种。将西葫芦切成薄片，下入开水中略微煮熟，捞出后用清水冷却，加入适量的蒜泥、盐和生抽，拌匀即可。

8. 烤西红柿

西红柿是一种非常有营养的蔬菜，而且还含有丰富的番茄红素，可以预防癌症。将西红柿切成薄片，放入烤箱中烤15-20分钟即可。

以上就是12道美味又健康的素菜，他们不仅营养丰富，而且简单易做，足以满足我们的味蕾需要。对于爱吃素食的人来说，这些食谱肯定非常值得一试。