1. 素烤鹌鹑腿
准备材料:鹌鹑腿、黑胡椒、蜂蜜、橄榄油、蒜末、姜末、酱油、蚝油、红糖
制作步骤:
1)将鹌鹑腿用清水洗净,加黑胡椒、橄榄油、蜂蜜、蒜末、姜末、混合酱油、蚝油、红糖拌匀,腌制入味。
2)将鹌鹑腿放入烤箱中,以180℃-200℃烤20分钟左右。
3)取出鹌鹑腿,再继续涂一层蜂蜜,放回烤箱中,以200℃烤5分钟即可。
搭配建议:
配以色泽艳丽的菜品作为搭配,如红烧茄子、糖醋菜花、油煎虾仁等均可。
2. 素素鹅
准备材料:豆腐、西葫芦、青椒、小胡萝卜、**、油菜、香菇、洋葱、姜蒜、酱油、干辣椒、花椒、五香粉、料酒
制作步骤:
1)豆腐切片,西葫芦、青椒、小胡萝卜切成丝,木耳泡发,油菜切段,香菇切片,洋葱切碎成蒜和姜末备用。
2)将锅烧热倒入油,放入洋葱和姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、花椒煸炒。
3)放入豆腐,西葫芦,青椒,小胡萝卜,香菇,**,油菜等翻炒。
4)加入生抽、老抽、料酒、五香粉等调味,不够鲜的可以加入鸡精或鲍鱼汁等调味料,翻炒均匀。
搭配建议:
配以清淡的菜品作为搭配,如凉拌海带结、蒜泥茄子、川北凉粉等。饭后可以再来一道糯米球或年糕,甜品更添团圆感。
3. 素椒盐大虾
准备材料:大虾、白胡椒粉、辣椒面、淀粉、油
制作步骤:
1)虾洗净去肠泥,沥干水分。用刀背轻轻拍打身体略微开裂,防止煮熟蜷缩后颜色不均。
2)将白胡椒粉、辣椒面混合均匀并筛成粉。
3)将虾沿着背中线割开,但千万不能切断。
4)在虾身两面蘸上淀粉,轻轻晃掉多余淀粉。
5)油烧180°C左右,将虾放入油中炸微黄,取出沥干油分。
6)再次放回热油中炸香金黄色,捞出沥干油分。
7)撒上椒盐粉,用铺好纸巾的漏勺装盛即可。
搭配建议:
适合搭配清淡、蔬菜为主的素汤或素炒,如西红柿蛋汤、蒜蓉豆苗等菜品。
以上三道素食佳肴口感丰富,且油盐糖都适中,营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素,非常适合素食者和想要少吃荤食的人士尝试。在搭配方面,要注意清淡和色彩搭配的搭配原则,既美观又营养。希望大家能够在春节这个团聚的时刻,一起享受这美味的素食年夜饭。