家常菜谱100道简单湘菜的做法分享

湘菜作为中国八大菜系之一，以其强烈的鲜辣口感和独具特色的调味方式，受到越来越多的人的喜爱。今天，我们为您整理了100道简单湘菜的做法，让您在家也能轻松享受湘菜的美味。

一、酱辣条

原料 细面条、花生米、辣子、豆瓣酱、老抽、香醋、盐

1.将花生米炒香备用。

2.将细面条用刀切成条状，再用开水烫熟。

3.将葱姜蒜切末备用，辣子剪成段。

4.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱和辣子段炒香，再加入适量的老抽。

5.将炒好的调料和煮好的面条混合，再加入香醋、白糖和盐调味，加入炒香的花生米即可。

二、口水鸡

原料鸡腿、香油、花椒粉、辣椒油、白醋、盐

1.将鸡腿洗净，放入热水中焯水去血水，再放入冷水中煮30分钟，使其煮熟后切成小块。

2.将葱姜蒜切碎，拌入白醋、花椒粉、辣椒油、香油，搅拌均匀。

3.将鸡块放入调料中腌渍一小时，让调料充分渗入鸡肉中。

4.将腌好的鸡块捞出，切成丝或块，倒入葱姜蒜汁中，拌匀即可。

三、剁椒鱼头

原料新鲜鱼头、姜蒜、辣椒、剁椒、鸡精

1.将鱼头洗净，放入锅中用沸水烫熟备用。

2.将姜蒜切碎，辣椒切段。

3.将锅中的油烧热，倒入剁椒和姜蒜爆香。

4.加入烫好的鱼头和辣椒段，加入适量的盐和料酒，煮10-15分钟。

5.加入鸡精调味即可。

四、辣炒肝

原料猪肝、青红椒、葱、姜、蒜、糖、胡椒粉

1.将猪肝切成薄片，加入盐和姜末，腌制10分钟。

2.葱姜蒜切末，青红椒切丝。

3.热锅凉油，加入肝片，炒变色后捞出备用。

4.用同样的方法将葱姜蒜和辣椒丝炒香，将肝片倒入翻炒。

5.加入胡椒粉、糖调味，待调味料均匀裹在肝片上后炒匀即可。

五、酸菜鱼

原料草鱼、泡菜、豆芽、白胡椒粉、味精、生粉

1.将草鱼片切成块状，加入盐和姜末腌制15分钟。

2.将葱姜蒜切碎，泡菜洗净切小段。

3.将豆芽焯水备用。

4.热锅凉油，加入葱姜蒜和泡菜爆香，再加入适量的水和白糖，煮开后倒入草鱼块。

5.煮草鱼块变色，加入豆芽，继续煮2分钟。

6.加入少许白胡椒粉、味精和生粉水勾芡即可。

这些做法简单易学，尤其适合菜鸟们练手。