学会这道湘菜红烧鱼，轻松做出家庭美味午餐

湘菜香气浓郁，酸甜适口。红烧鱼是其中的一道经典菜品，以下介绍制作方法，让您轻松做出家庭美味午餐。

1. 准备材料

鲫鱼1条、青红椒各适量、蒜瓣5-6个、生姜1小块、葱1根、料酒、酱油、白糖、食用油、盐各适量。

2. 制作步骤

2.1 处理鱼将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切三刀，撒上盐和料酒腌制十分钟。

2.2 炒香葱姜蒜把葱、姜、蒜切碎备用，锅中倒入油，油热后加入葱姜蒜爆香。

2.3 倒入调料下红糖继续炒糖溶化、变色，加入酱油翻炒均匀。

2.4 放入鱼肉加适量清水烧开后，放入鲫鱼肉，等水再次烧开后小火煮15分钟左右。

2.5 加入调味品放入青红椒段，撒适量盐调味即可出锅。

3. 注意事项

3.1 烹饪时间煮鱼肉时，要记得掌握好烹饪时间，时间过长会导致肉质变老。

3.2 准备调料炒香葱姜蒜时，一定要炒匀，以免影响口感。

3.3 加盐时机盐要在加入，以避免影响鱼肉口感。

4. 小贴士

4.1 用料秘方湘菜注重用料，为了让红烧鱼口感更佳，可以加入一些花椒、八角等调料。

4.2 煮汤技巧在加入青红椒段之前，可以将煮鱼的水稍稍倒掉，再加入清水，提升煮汤的香味。

总之，掌握好红烧鱼的制作方法，就能够轻松为家人做出美味的湘菜午餐。