如何用手抓教你做一道经典湘菜

简介本文将教你如何用手抓做一道经典湘菜，让你在家也能品尝到正宗的湖南美食。

1什么是手抓？

手抓是一种传统的烹饪方法，通常用于湖南的家常菜或农家菜中。它的操作过程是用手抓住菜材翻炒，不需要铲子或勺子等烹饪工具。这种烹饪方法除了节省了成本，还能使食物更加均匀地受热，口感更加独特。

2什么是经典湘菜？

经典湘菜是指在湖南一带常见和受欢迎的菜品。它们的口味以辛、香、麻、甜、酸、辣六味独特，以突出鲜辣为主，表现了湖南人民豁达热情、积极进取的生活态度和精神风貌。例如辣子鸡、剁椒鱼头、口味虾等都是经典湘菜。

3如何用手抓做一道经典湘菜？

以鱼头豆腐汤为例，要用手抓做一道鲜美可口的鱼头豆腐汤，你需要准备以下食材鱼头、豆腐、剁椒、生姜、蒜、盐、味精、食用油、水淀粉等。步骤如下

1.鱼头切成片，豆腐切成块。

2.生姜和蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入剁椒爆香，随后加入生姜蒜末炒香，加入鱼头煎两面金黄。这个步骤记得要用手抓翻动鱼头，使其煎得更均匀，口感更好。

4.倒入清水，加入豆腐块，大火煮开后小火炖30分钟，煮豆腐软烂。

5.加入盐、味精调味，起锅前用水淀粉勾芡即可。

4手抓烹饪会不会对手部造成伤害？

如果你是常年从事手工活动，而手指和指节脆弱，那么做手抓菜是需要谨慎的。尽可能使用手背和掌心进行操作，不要使手指受力过大，避免因此引发手指酸痛、手腕炎症等毛病。同时，在操作期间，需要注意卫生，避免感染。