本文介绍广东潮汕特色菜，探寻东南传统美食的风韵，介绍其定义、发展历程、特征与特点、应用领域、研究现状以及展望未来。
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广东潮汕特色菜是指广东地区的潮汕地方所独有的烹饪特色。其特点在于讲究清、鲜、嫩、滑、脆、香，食材多样化，烹调方式丰富，口感美味，特别是对于海鲜的使用和制作手法非常考究。
发展历程
潮汕特色菜的历史可以追溯到唐朝，但鼎盛时期还是在明清两代。潮汕特色菜在明代形成了自己的特色。后又逐渐吸收了中原及闽南等地的烹饪技艺，于清朝时期更形成了独具特色的烹饪文化，今一直发扬光大。
特征与特点
潮汕特色菜追求“清、鲜、嫩、滑、脆、香”的味道，运用煮、烧、蒸、炸、炒、煎、烤、炖等技巧，在季节、气候、口味等方面注重变化，充分体现了“色、香、味、形、器”的烹调特点。同时，潮汕特色菜使用多种食材和调味，如海鲜、禽、肉、蔬菜等，味道鲜美多样。
应用领域
潮汕特色菜已经成为了中国八大菜系之一，其美味的口感和烹饪技巧已经被推广到整个中国，甚全球。而潮汕特色菜早在当地就被广泛运用于婚庆、生日、迎宾、送别等各种宴请场合，同时也是当地人民饮食文化的重要组成部分，深受当地人的喜爱。
研究现状
潮汕特色菜的研究涉及到食品科学、饮食文化、历史文化等多个学科领域，同时也有很多业内人士进行专门的烹饪技巧和口味的探索和研究，不断探索和推动着潮汕特色菜的发展。
展望与发展
潮汕特色菜随着中国经济的发展，其知名度和影响力也不断扩大，在全球各地拥有众多支持者和爱好者。未来，潮汕特色菜将会更广泛地走向世界，创新性地融合现代烹调技巧，更好地满足人们愈加丰富、多样化的饮食需求，同时也需要更多的学者和业内人士进行探索和研究，用更加科学、精细的制作技艺为大众提供更多惊喜和美味。
