什么是复原乳酸奶及如何制作？

随着健康的兴起，越来越多的人开始注重饮食健康。乳酸奶由于其含有丰富的乳酸菌和蛋白质，成为了很多人的新宠。但是，市面上的乳酸奶虽然方便，但是往往添加了很多人工添加剂和糖分，从而影响了其营养价值。而复原乳酸奶却可以保留乳酸奶的完整营养，而且十分简单易制作。

复原乳酸奶，顾名思义即把乳酸奶恢复到酸奶的起始阶段。我们都知道，酸奶是通过乳酸菌对牛奶中的乳糖进行发酵而得到的。而复原乳酸奶，是指把市场上的乳酸奶（已添加乳酸菌的牛奶）再次放到酸奶机或其他器具里或者用自己加入的乳酸菌菌种，然后加热、恒温，让其进行第二次发酵。这样，就可以得到无添加剂、无糖分的纯正乳酸奶啦！

那么如何制作呢？按照以下步骤

1. 购买好牛奶。可以选择全脂牛奶、脱脂牛奶或者是半脱脂牛奶，按照自己的口味来选择。

2. 将牛奶加热到 80 ℃左右，持续维持 5 分钟左右，在冷却 40 ℃左右时。

3. 向牛奶中加入乳酸菌菌种，可以选择市面上的乳酸菌粉或者是自己培养好的乳酸菌。

4. 将已加入菌种的牛奶倒入酸奶机中，在 40~42 ℃下维持 6~8 小时即可。

5. 按照个人口味，可加入适量的蜂蜜或者是水果做为调味。

完成啦！自制复原乳酸奶的好处是牛奶、乳酸菌都是自己选购的安全可靠的原材料，无添加剂、无糖分，更符合健康生活的要求。而且制作过程也十分简单，可以放心尝试。