何为特色菜（了解中国餐饮文化中的特色菜）

简介本文将对中国餐饮文化中的特色菜进行探讨，从何为特色菜、如何选取特色菜以及特色菜的传承与发展等多个方面进行解析。

问题一何为特色菜？

回特色菜是指某个具有代表性的地区或餐饮企业所创制的、具有本地或企业文化特点的、特别受欢迎的菜品。这些菜品一般都具有独特的味道和特殊的做法，能够体现地方特色和文化底蕴，受到广大食客的认可和喜爱。

问题二如何选取特色菜？

回选取特色菜需要从以下几个方面考虑

1.地方性地方性是特色菜主要的特征之一，因此在选取特色菜时，要考虑地方文化、历史背景、名胜古迹等因素。

2.口感特点特色菜的口感是它能够受到广大食客喜爱的重要原因之一。在选取特色菜时，要考虑它的口感特点，即要让人一尝便知、印象深刻。

3.食材特色菜的食材与地域特有的食材密不可分，所以在选取特色菜时，要考虑地方的气候等自然条件，以及餐饮企业或家庭的品质控制能力。

问题三特色菜的传承与发展？

回特色菜的传承与发展是与社会的发展紧密相关的。在传承方面，需要注重保护和传承中华美食文化，激发餐饮从业者的热情，积极培养烹饪人才，创新技艺，让特色菜的口味和技艺得以更好的传承下去。在发展方面，需要注重与市场变化相适应，并在传承的基础上继续创新，开拓新的口味和市场，让特色菜成为餐饮文化的重要品牌。