绿叶蔬菜不止营养丰富，还含大量铁质，你知道吗？

绿叶蔬菜不止营养丰富，还含大量铁质，你知道吗？

绿叶蔬菜介绍

绿叶蔬菜是指叶绿素含量高的植物，如菠菜、西洋菜、油菜等。它们富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质。

铁质含量高

绿叶蔬菜中含有丰富的铁质，有些甚比肉类更高。其中以菠菜的铁质含量为出众，其次是豆腐、芝麻、木耳等食物。

铁吸收机制

虽然绿叶蔬菜中含有大量的铁质，但人体却不一定能充分吸收。这是因为植物中的铁是非血红素铁，不如肉类中的血红素铁易于吸收。同时，绿叶蔬菜中的草酸也能够阻碍铁的吸收。人们需要在日常饮食中多摄入富含维生素C的水果蔬菜，如柑橘、草莓、木瓜等，以促进铁的吸收。

绿叶蔬菜的食用量

绿叶蔬菜虽然含有大量的营养物质，但其在日常饮食中的分量也需注意。过多摄入绿叶蔬菜中的草酸会对人体健康产生不良影响。建议每天饮食中的蔬菜摄入量以100-200克为宜。

绿叶蔬菜的营养价值

绿叶蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质。其中，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，保持肠道健康；维生素C则有助于增强人体免疫力，预防感冒、癌症等疾病。富含矿物质的绿叶蔬菜，如菠菜，对于骨骼生长、血红素合成等都具有重要作用。

总之，绿叶蔬菜中含有丰富的营养物质和铁质，但如何摄入、吸收，需在日常饮食中注意。多摄入富含维生素C的水果蔬菜，可以促进人体对铁质的吸收，而适量食用绿叶蔬菜，可以满足人体所需的各种营养物质。