病人吃什么食用油？专家介绍最健康的选择

食用油在我们日常饮食中扮演着重要的角色，但不同的油对于病人的选择也是有区别的。接下来，专家将揭秘健康的选择，让您更加了解该如何进行选购和烹饪。

1. 植物油和动物油的区别

在选购油时，很多人都不太清楚植物油和动物油的区别。植物油是由植物种子或果实中提取出来的，包括大豆油、花生油、菜籽油等等。而动物油则是从动物身体中提取的，包括猪油、牛油、鸡油等等。

2. 饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比重

在我们食用油时，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比重也是需要考虑的因素。饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇，而不饱和脂肪酸则有助降低胆固醇。所以，较高含量的不饱和脂肪酸是更健康的选择。

3. 防止氧化的添加剂

油脂是容易氧化的，而氧化后的油脂可能对身体造成危害。因此，添加一些防氧化剂可以帮助油脂更好地保存，同时也对人体健康有益。

4. 适宜吃哪种食用油

针对一些比较常见的疾病，下面列出了适宜吃的食用油。

（1）高血压病人

高血压病人选择富含不饱和脂肪酸的橄榄油、亚麻油和芝麻油等植物油，避免使用猪油、牛油等动物油。

（2）糖尿病病人

糖尿病病人可选择富含不饱和脂肪酸、富含ω-3和ω-6脂肪酸、不能促使血糖升高的油脂，比如亚麻籽油、花生油、玉米油。

（3）胆固醇偏高病人

胆固醇偏高病人不宜食用含较高饱和脂肪酸、较高胆固醇的动物油脂，而橄榄油、茶油等植物油则是不错的选择。

（4）肥胖病人

肥胖病人应该少食用油脂，可以选择低脂肪的蔬菜油脂，如橄榄油、葵花籽油、草油和亚麻油等。

总之，针对不同的疾病，应该选择不同的食用油，合理搭配食用，对于保障身体健康关重要。