毛肚是肉类吗？如何选购和烹调？

毛肚是一种经典美食，深受广大食客的喜爱。但是许多人疑惑毛肚是否属于肉类？如何选购和烹调？

1. 毛肚属于肉类

毛肚是猪、牛等动物的胃部，具有肉质的特点。因其肉质更嫩，更多的人将其视为内脏食品。但从肉食角度，毛肚是肉质食品。

2. 选购毛肚要注意

选购毛肚时，首先要选择新鲜的产品。判断毛肚是否新鲜可以从观察外观和闻味道入手。新鲜的毛肚色泽光亮、表面没有油脂分泌。再嗅闻一下是否有异味，若有就不要购买。

3. 烹调毛肚需要技巧

毛肚通常会带有一些异味和腥味，一些人会在煮之前加入枸杞、姜片等材料去腥。另外，烹调方法很多，可煮火锅、红烧、油爆等。火锅食用时应提前焯水，红烧则需要事先用大火煎炒。在烤串时，先要用刀切薄片再穿上竹签。

4. 合理食用毛肚

毛肚虽然营养价值高，但是同样也是高热量、高胆固醇食品，过度食用容易引发健康问题。所以，建议适量食用，可以将毛肚和一些蔬菜一同食用，增加营养并化解胆固醇，更有助于健康。