鲁菜醋椒鱼的制作步骤详解（不走寻常路的特别方法）

鲁菜醋椒鱼讲究清新爽口，口味独特，是鲁菜中的佳品。今天我们来详解一下鲁菜醋椒鱼的制作步骤及特别技巧，让你在家也能轻松地享受美味的醋椒鱼。

首先，需要准备好以下材料

1.鲈鱼1尾

2.生姜，葱，大蒜各适量

3.泡椒，干辣椒，花椒，醋各适量

4.盐，生抽，料酒适量

1.处理鲈鱼

将鲈鱼去鳞，洗净，去掉鱼骨，斜切成厚片备用。

2.炸鱼片

将鱼片用盐、生抽、酒腌制一下，腌制时间30分钟左右。油温加热到170-180度，将鱼片放入油锅中，炸金黄色后捞出沥干备用。

3.炒香辅料

将姜葱蒜切末，泡椒，干辣椒，花椒适量拿出来备用。锅热后倒入适量的油，加入姜葱蒜末，炒香后加入泡椒、干辣椒和花椒，翻炒几下。

4.加入醋调味

倒入适量的醋，翻炒一下，加入少量的盐，料酒，炒匀后加入适量的水，转小火稍微煮一会儿，增加醋的香味。

5.上锅烹饪

将炸好的鱼片放进锅里，撒上葱花，轻轻翻动几下，让每片鱼均匀地沾上作料。然后再转大火，整个过程时间大概在2-3分钟，大火让鱼块变得微焦，醋椒鱼就可以出锅了。

1.腌鱼的时候不要放太多的酱油，不然会太咸。加盐后稍微稍微抓匀就可以了。

2. 炸鱼的油温必须要足，否则鱼肉口感会很柴硬。炸好的鱼片也不要放太久，以免口感变得不好。

3. 地道的醋椒鱼用的是黑醋，所以口感相对更加独特。

4. 不要将作料炒过头，否则会影响醋椒鱼的口感和颜色。

以上就是鲁菜醋椒鱼的制作步骤及特别技巧了。记得看完之后抓紧时间动手试试，一份好味道就这样被你制作出来了。