哪些蔬菜含磷高？科学膳食营养学告诉你

磷是人体必需的矿物质之一，它参与细胞代谢及神经及心肌的功能维持。但是，过多的磷摄入可以引起许多疾病，例如骨质疏松症、肾脏病和心血管疾病等。因此，了解哪些蔬菜含磷高，对于我们合理调整饮食，保障健康非常重要。

1. 甘蓝类蔬菜

甘蓝类蔬菜，如卷心菜、花椰菜、胡萝卜、南瓜等，是磷含量的蔬菜之一。其中，花椰菜每100克含有超过40毫克的磷，而胡萝卜和南瓜也都含有超过20毫克的磷。

2. 豆类蔬菜

豆类蔬菜是富含蛋白质和磷的蔬菜，例如黄豆、绿豆、扁豆等。其中，黄豆和绿豆的磷含量更是超过了猪肉和牛肉的含量，每100克含有约360毫克的磷。此外，含有皮的豆类蔬菜，如黑豆皮、黄豆皮等，磷的含量也非常高。

3. 根茎类蔬菜

根茎类蔬菜中，洋葱、大蒜、姜等都含有高含量的磷。每100克的洋葱中，磷含量就达到了约60毫克。此外，土豆、红薯等根茎类蔬菜中也含有不少的磷。

4. 叶菜类蔬菜

叶菜类蔬菜是含有丰富磷的低热量蔬菜之一。例如，菠菜、芥菜、茭白笋等。每100克的菠菜中磷含量达到了50毫克左右，而茭白笋中的磷含量也不低。

总之，以上这些蔬菜都是含有高含量磷的蔬菜之一。但是，我们不能忽视他们所含的其他营养成分。因此，我们应该在饮食中适量摄入以上的蔬菜，科学搭配其他食材，来达到营养平衡的目的。