鲁菜烤鸭怎么做？

鲁菜是山东地区的一种传统菜系，以独特的味道和做法在全国享有盛誉。其中烤鸭也是鲁菜中代表性的一道菜肴。下面，就一起来看看鲁菜烤鸭的制作方法吧。

鸭子1只（约1.5kg）

葱丝、姜丝适量

八角5颗、桂皮1块、香叶3片l

盐、生抽、老抽、白糖、白芝麻适量

烤盘、锡箔纸

制作流程

1、将鸭子宰杀、去毛、拔毛，洗净备用。

2、将葱姜切丝备用。

3、将鸭子脯肉切去，留下鸭腿、翅、胸等肉。

4、将鸭肉要整齐陈列在烤盘中。

5、将葱姜适量拍散撒在鸭肉上。

6、烧开水，然后加八角、桂皮、香叶、料酒，煮出香味后倒入盛鸭肉的盘中。

7、上锅蒸约30分钟。出锅，取出浸鸭的汁水不要浪费，备用。

8、将鸭肉表面涂上盐、生抽、老抽、白糖混合后的酱料。

9、撒上白芝麻，用锡箔包住鸭肉，再次烤约30分钟。

10、将包好的鸭肉拆开，将剩余的酱汁浇入鸭肉上。

11、再次入烤箱烤约10分钟，取出即可。

Tips

1、鸭子选择大小适中，鸭脯肉可以用于其他烧烤食品。

2、将鸭肉在烤之前蒸煮一下，有助于去除腥味和增加香味。

3、鲁菜烤鸭的特色在于味浓而不腻，酱汁的沉淀和使用十分关键。

4、烤盘的高度要适中，以保证鸭肉受热均匀。

以上就是鲁菜烤鸭的制作方法，既可以享受美食，也可以尝试不同地域的风味。希望大家能够喜欢并实践出更好的美食佳肴。