你知道吗？泉水鸡竟是川菜中的低调高手！
说到川菜，你可能会想到麻辣火锅、宫保鸡丁、水煮鱼等耳熟能详的美食。但今天，我要向你揭示的是川菜中的一道低调高手——泉水鸡。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，堪称鸡肉美食中的佼佼者。想知道泉水鸡的正宗做法吗？跟着我一起来学习吧！
一、泉水鸡的来历与特点
.jpeg)
泉水鸡起源于四川成都，是一道具有悠久历史的川菜。其特点在于选用肉质鲜美的鸡肉，搭配泉水的独特口感，呈现出鸡肉的鲜美滋味。泉水鸡的制作过程精细，讲究火候和佐料，既保留了鸡肉的原汁原味，又添加了川菜的独特风味。
二、泉水鸡的正宗做法
1. 选材：选用肉质鲜美的鸡肉，最好选用三黄鸡，口感更佳。
2. 准备材料：鸡肉、泉水、姜片、葱段、蒜苗、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
3. 步骤：
（1）鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。
（2）烧热油，加入花椒炒香，捞出花椒丢弃。
（3）加入干辣椒、姜片、葱段炒香，再加入鸡肉翻炒至变色。
（4）加入蒜苗、老抽、糖，继续翻炒至鸡肉上色。
.jpg)
（5）倒入泉水，大火烧开后转小火，煮20分钟，让鸡肉充分吸收泉水滋味。
（6）最后加入盐调味，煮5分钟，让鸡肉更加入味。
4. 出锅：捞出鸡肉，放入盘中，撒上葱花、香菜末，即可上桌。
三、泉水鸡的食用技巧
1. 鸡肉煮熟后，可根据个人口味加入辣椒油、花椒油等调料，提升口感。
2. 食用泉水鸡时，搭配一碗白米饭，将鸡肉汤汁浇在米饭上，味道鲜美可口。
3. 泉水鸡辣中带甜，具有回味，适合搭配啤酒、饮料一同享用。
通过以上步骤，你就能制作出美味的泉水鸡。相信学会了这道菜，你在家人和朋友面前一定会成为厨艺高手！快去尝试一下吧，让泉水鸡的美味征服你的味蕾！