正宗卤猪头肉的做法(正宗卤猪头肉的做法步骤)

提到卤猪头肉，很多人的口水都要流出来了。这道美食在我国各地都有各自独特的做法，但要论正宗，还得是家传卤猪头肉。今天，就让我来为大家揭秘家传卤猪头肉的秘方，让你在家也能做出酒店级别的美食！

选购猪头肉是关键。要选用新鲜猪头，肉质鲜嫩，无异味。猪头肉买回家后，先用火烧去毛，然后用水烫一下，再用刀刮去表皮的污垢。接着，将猪头肉切成大小适中的块状，用水冲洗干净。

第二步，准备配料。家传卤猪头肉的秘方里有这样一句话：“五香八料，缺一不可。”这五香指的是八角、桂皮、花椒、丁香和肉豆蔻，八料则是老抽、生抽、料酒、冰糖、生姜、大蒜、干辣椒和陈皮。这些调料在超市都能买到，根据个人口味适量搭配。

第三步，煮制。在锅里加入足够的水，放入猪头肉，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出备用。然后，另起锅加入适量的油，放入冰糖，小火炒化后加入老抽、生抽、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、陈皮和五香调料，翻炒均匀。接着加入适量的水，煮沸后放入猪头肉，再次煮沸后转小火，慢慢炖煮1小时。

第四步，捞出猪头肉，让其自然冷却。待猪头肉凉透后，捞出切片，摆盘即可。

家传卤猪头肉的制作过程虽然略显繁琐，但只要按照这个秘方来做，保证你能做出色香味俱佳的美食。趁这个周末，试试在家制作这道美味吧，让你的味蕾尽情享受家的味道！

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