绍兴醉鸡的正宗做法,绍兴醉鸡调理汤药

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【绍兴醉鸡正宗做法揭秘】让你一尝难忘的美味佳肴！

提到绍兴，不得不提的就是那道闻名遐迩的绍兴醉鸡。肥嫩的鸡肉，醇厚的酒香，鲜美的味道，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘绍兴醉鸡的正宗做法，让你在家也能品尝到这道美味佳肴！

一、选材与准备

1. 选用新鲜活鸡一只，重约1.5公斤左右，越大越入味。

2. 准备绍兴黄酒、生抽、老抽、生姜、葱、冰糖、花椒、香叶、八角等调料。

3. 准备一个容器，用于腌制醉鸡。

二、制作步骤

1. 清洗鸡肉：将活鸡宰杀、去毛、去内脏，然后用清水冲洗干净。

2. 斩件：将鸡肉剁成大小适中的块，方便入味。

3. 腌制：将绍兴黄酒、生抽、老抽、生姜、葱、冰糖、花椒、香叶、八角放入锅中，加入适量水，煮沸后倒入腌制容器。然后将鸡肉块放入容器中，确保每个部位都浸泡在腌料中。加盖，放入冰箱腌制24小时以上。

4. 煮制：将腌制好的鸡肉捞出，放入锅中，加入腌料，大火煮沸。转小火，煮20分钟左右，直至鸡肉熟透。

5. 出锅：捞出鸡肉，晾凉。待鸡肉凉透后，将其放入冰箱冷藏2小时，让鸡肉更加入味。

6. 切片：将冷藏后的鸡肉切成薄片，摆入盘中。

7. 装盘：将剩余的腌料加热，淋在鸡肉上，撒上葱花、香菜末，即可食用。

三、品尝与注意事项

1. 绍兴醉鸡味道鲜美，但酒精含量较高，适量食用。

2. 煮制过程中，要随时注意锅中的水量，防止鸡肉糊锅。

3. 鸡肉煮熟后，可以浸泡在腌料中一段时间，以便更加入味。

4. 食用时，可搭配蘸料，如蒜泥、辣椒、芝麻酱等，口感更佳。

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