荆州鱼糕秘籍曝光，比例奥秘大揭秘！

提起荆州鱼糕，不少人会赞叹这是一道色香味俱佳的美食。然而它的制作过程却让许多人望而却步。今天，就让我来为你揭晓荆州鱼糕制作的奥秘，让你在家也能轻松做出美味的荆州鱼糕！

我们要了解荆州鱼糕的基本原料。荆州鱼糕以鱼为主料，辅以鸡蛋、淀粉、生姜、葱等调料。鱼的选择很有讲究，一般选用肉质鲜嫩、腥味较少的淡水鱼。接下来，我们来详细解析荆州鱼糕的比例奥秘。

1. 鱼与鸡蛋的比例

制作荆州鱼糕时，鱼与鸡蛋的比例至关重要。一般来说，鱼占总重量的60%，鸡蛋占40%。这样的比例能够保证鱼糕的口感鲜嫩，同时鸡蛋的加入也让鱼糕更加营养丰富。

2. 鱼与淀粉的比例

淀粉在荆州鱼糕中的作用是使鱼糕口感更加滑嫩。淀粉的添加量一般为鱼重量的10%-15%。需要注意的是，淀粉的添加量不能过多，否则会导致鱼糕口感过于僵硬。

3. 鱼与生姜、葱的比例

生姜和葱是荆州鱼糕去腥增香的重要调料。一般来说，生姜占鱼重量的5%，葱占鱼重量的10%。这样的比例可以让鱼糕更具风味，口感更加鲜美。

4. 其他调料比例

除了上述提到的原料外，还需要加入适量的盐、料酒、生抽、糖等调料。一般来说，盐占鱼重量的1%，料酒占鱼重量的5%，生抽和糖各占鱼重量的2%。

掌握了这些比例，我们就可以开始制作荆州鱼糕了。以下是简要的制作步骤：

1. 将鱼肉洗净，剁成泥状；

2. 将鸡蛋打入鱼肉中，搅拌均匀；

3. 加入适量的淀粉、生姜末、葱末，继续搅拌均匀；

4. 将调料加入鱼肉糊中，搅拌均匀；

5. 将鱼肉糊倒入蒸盘中，大火蒸20分钟左右；

6. 取出蒸好的鱼糕，切成小块，即可食用。

通过以上步骤，美味的荆州鱼糕便大功告成了。相信掌握了这些比例和制作方法，你一定能在家中做出令人满意的荆州鱼糕。快去尝试吧，让家人朋友品尝到你亲手制作的美食佳作！