如何制作口感细腻的宝珠酒酿酸奶

本文主要介绍。

1. 准备材料宝珠酒酿、鲜牛奶、白糖、酸奶菌粉，比例为宝珠酒酿牛奶=12,白糖可以根据个人口味添加。

2. 制作过程

（1）将宝珠酒酿倒入干净的容器中，倒入温水并搅拌均匀，尽可能让宝珠溶解。

（2）把鲜牛奶倒入宝珠酒酿中，与酒酿充分混合，再加入适量的白糖，搅拌均匀。

（3）在混合物中加入酸奶菌粉，拌匀。

（4）将混合物放入保温杯内，保持温度在 38-42 度之间，封上盖子。

（5）放入恒温箱把温度控制在 38℃左右，静置12-15小时，等到酸奶菌发酵完成后，就可以享用了。

3. 制作技巧

（1）使用鲜牛奶，牛奶温度可以加热60℃，保持10分钟杀菌，待温度降到40℃左右后再加入宝珠酒酿，这样可以使酸奶口感更好，不会发酸。

（2）将鲜奶温度保持在 37-42℃ 之间，发酵的效果会更好。

（3）使用保温杯，不仅可以保证温度，还可以避免酸奶受到污染。

（4）在夜间制作，发酵过程中不要动或震动容器。

4. 注意事项

（1）宝珠酒酿属于发酵食品，不宜过量食用。

（2）制作过程中需保持环境清洁卫生，避免有细菌污染。

（3）酸奶菌粉不宜加入过量，否则容易导致口感发酸。

（4）存放时间不要过长，两天内食用完毕。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏保存。

总之，制作过程虽然稍微有点繁琐，但是却是一道健康美味的酸奶。只要注意细节和技巧，就可以轻松搞定。